Vinaigrette persil et échalotes

La célèbre vinaigrette de ma MAMAN. Je la kiffe (la vinaigrette et ma mère). C’est tellement rapide qu’on peut la faire à la dernière minute.

Ingrédients pour 30 cl de vinaigrette :

• 1 jaune d’oeuf
• 2 cas de moutarde
• 1 bouquet de persil
• 3 pincées de fleur de sel
• 3 échalotes
• 20 cl d’huile d’olive

Préparation :

Mixer ensemble le persil (sans ses grosses branches) et les échalotes épluchées.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Conserver au frais quelques jours au maximum.