Desserts/ Gâteaux, entremets

Entremet citron vert et granny smith

Lorsque vous affichez haut et fort que vous avez comme passion la cuisine, quand on vous invite, on vous demande souvent de ramener un ptit truc fait maison. Un ptit truc ? connais pas… Je vous l’ai surement déjà dit mais la cuisine est pour moi avant tout le partage et c’est avec une grande fierté que j’essaye d’être à la hauteur des espérances de mes amis. Cette fois je devais réaliser le dessert. Je pensais qu’il ferait chaud et je suis donc partis sur un entremet léger et tout en fraîcheur. Pour la météo, raté mais comme le dessert il a plu (avez vous saisi le jeu de mot ?). J’ai encore de gros progrès à faire quand au soin exigé en pâtisserie, mais c’est tant mieux quand ça me donne des objectifs. Continue Reading…

10 août 2014 By
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Confitures, gelées, compotes.../ Desserts

Confiture de pomme de terre et rhum

Les vacances sont terminées pour moi et me voilà donc de retour dans ma cuisine pour de nouvelles aventures. On reprend dans la simplicité avec cette étonnante confiture de pomme de terre. Comme quoi on peut vraiment faire tout en confiture et celle ci était pour ma part un essai qui s’est transformé en une agréable surprise.

Elle n’est certes pas idéale au petit déj, mais elle donnera une note sucrée à quelques une de vos entrées ou verrines. Mon prochain essai du genre sera la confiture d’ail… Continue Reading…

7 août 2014 By
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Dessert à l'assiette/ Desserts

Iles flottantes à l’orange

Une dernière recette avant 2 semaines de coupure, même si ça me démange de continuer à poster pendant les vacances , je pense que je vais m’y tenir. Comme toutes les activités, il est bon de couper pour revenir avec plus d’envies et plein d’idées nouvelles. L’objectif de la rentrée et de perfectionner certaines techniques, alterner entre recettes simples (mais bonnes) et d’autres plus complexes (dans la limite de ce que je sais faire). Avant cette pose je vous propose une version simple et fruitée de l’île flottante, un délice…

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12 juillet 2014 By
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Entrées/ Entrées froides

Salade fraîcheur crevettes fenouil orange

Bientôt les vacances et une petite salade fraîcheur ne nous fera surement pas de mal. Enfin je parle pour moi. je vais surement délaisser un peu le site pendant 2 semaines pour cause de vacances au soleil. J’ai récemment redécouvert le fenouil cru qui se fait une place toute trouvée dans nos salades d’étés ou même prochainement dans une recette de verrine.  Continue Reading…

8 juillet 2014 By
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Desserts/ Tartes, tarlelettes, flans

Tartelettes chocolat café

J’adore le format mini des desserts, j’en fait de plus en plus. On se sent moins coupable lorsque que l’on mange ces petites parts (c’est vrai j’oublie facilement que je ne m’arrête jamais à une seule part…) . J’aime en préparer à l’avance et les congeler pour les resservir à la façon d’un café gourmand.

Ici c’est une tartelette au chocolat au subtil parfum de café. La ganache est inspirée de l’excellentissime livre « Patisserie » de christophe felder. Un livre de référence en pâtisserie des débutants au plus confirmés. Continue Reading…

5 juillet 2014 By
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Desserts/ Muffins, cake, moelleux, gâteau individuels

Cheesecake aux abricots

Y’a quoi dans mon frigo n°3 : Inventer une recette avec les restes du frigo et du placard. Aujourd’hui dans mon frigo il reste de la mascarpone, du fromage frais à tartiner, des abricots. Dans mon placard il y a des céréales spécial K. L’idée me vient donc de faire un cheesecake en mixant les 2 fromages à parts égales et en préparant un fond à base de céréales spéciales K beaucoup moins sucrées que les spéculoos. C’est parti Continue Reading…

1 juillet 2014 By
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Crèmes, Mousses/ Desserts

Mousse de fraises

Un dessert tout en légèreté qui n’aura son succès que par une sélection rigoureuse des fraises. Pour cela vous ne vous tromperez jamais en optant pour la gariguette. C’est d’ailleurs souvent vrai avec les autres fruits et légumes, choisissez des légumes et fruits de saison et privilégiez ceux de qualité aux premiers prix. Ça commence par là si vous souhaitez les faire aimer aux enfants et aux grands aussi. Continue Reading…

29 juin 2014 By
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Desserts/ Glaces, Sorbets

Sorbet ananas

2 Ananas pour 1 €… C’est ça de traîner ses guêtres à la fin d’un marché, les bonnes affaires sont là . Mais la plupart du temps les fruits et légumes sont à utiliser de suite. Je rentre à la maison on en mange déjà presque un entier le soir et je me dis qu’un petit sorbet serait la meilleure option pour utiliser le 2ème. En plus vous pouvez toujours en avoir besoin pour une pina colada inprovisée (peut être une prochaine recette…). Continue Reading…

25 juin 2014 By
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Apéritifs, tapas/ Tapas, cuisine du monde

Pull apart bread au comté et persil

Pas le temps mais vous avez envie de marquer le coup lors d’un apéro entre amis. Ce pull appart bread, n’est pas comme son nom l’indique un vêtement truffé de miettes de pain que l’on que ne porte qu’a l’intérieur de son appartement, mais bien tout ce que j’adore dans un tapas : le partage. Chacun pourra piocher dans ce pain garni selon vos envies du moment. Vous verrez que lorsque vous le placerez au centre de la table il ne laissera pas indifférent et en plus c’est très rapide à préparer. Moi perso rien que d’en reparler j’ai envie d’en refaire un là tout de suite… Continue Reading…

21 juin 2014 By
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Plats principaux/ Poissons

Dos de cabillaud en crumble de noix de pecan

Je trouve que l’on ne mange pas assez de poisson, la faute à 3 raisons pour moi : Il est souvent trop cher, les premiers prix n’ont aucun goût et enfin sa cuisson et son accommodement sont des plus délicats. On manque très souvent d’idées pour le préparer. C’est pourquoi ici j’ai tenté une association insolite,  le cabillaud et la noix de pécan sous un trait de sirop d’érable pour un coté sucré salé. Je partais à l’aveugle mais j’ai vraiment aimé cette association et j’en tenterais d’autres promis. Continue Reading…

14 juin 2014 By
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Plats principaux/ Porc/ Viandes

Brochettes de porc marinées au fenouil

Y’a quoi dans mon frigo n°2 : Suite des défis « y’a quoi dans mon frigo » : Inventer une recette avec les restes du frigo et du placard. Aujourd’hui dans mon frigo il reste un demi rôti de porc (non cuit), de la coriandre, la moitié d’un fenouil, des champignons bruns, des tomates.

Je regarde par la fenêtre, il fait beau. Pas besoin de réfléchir très longtemps, ça sera une brochette de porc et légumes marinée à la coriandre.  Continue Reading…

11 juin 2014 By
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