Une recette de fête parce que le foie gras est plutôt déconseillé pour la cuisine quotidienne. A décliner soit en crème brulée ou alors dans une petite verrine à l’apéritif. Continue Reading…
Raviolis vapeur chinois crevettes et porc
La recette est pour 60 raviolis mais il vaut mieux en faire un peu plus lorsque l’on s’y met, sachant qu’on peux les congeler.
Ingrédients pour environ 60 raviolis :
- 500 g de crevettes
- 300 g de porc haché
- sauce soja (2 cuillères à soupe)
- basilic haché (2 cuillères à soupe)
- sel et poivre
- champignons chinois (40 g)
- Carré de pâte à raviolis (en vente dans les magasins asiatiques)
Préparation :
Mettre les champignons à gonfler dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes, rincer.
Passer au hachoir les champignons avec le porc.
Mélanger l’ensemble avec les crevettes, le basilic, et assaisonner en sel et poivre.
Placer le carré de pâte à raviolis sur une plaque en bois. humidifier celle ci avec les doigts et placer au centre une cuillère à café de farce.
Assembler les coins opposés de pâte en les ramenant au centre, bien les serrer avec le bout des doigts, faire de même avec les 2 autres coins et fermer le dessus de la pâte avec le bout des doigt en humidifiant pour souder.
Placer les raviolis dans un panier en bambou avec son couvercle et mettre au dessus d’une casserole d’eau bouillante sur le feu. Cuire à la vapeur 5 minutes.
Astuces :
On peux empiler les paniers en bambou et aussi laisser les raviolis au chaud au dessus de la vapeur d’eau (pas de risque de trop cuire les raviolis).
Si vous avez peur que les raviolis accrochent dans les paniers en bambou, vous pouvez découper des cercles de papier sulfurisé à placer dans les paniers.
La recette tradition du coq au vin issue de la france profonde de la gastronomie française pour 6 à 8 personnes.
La purée de topinambourg est à mon sens trop délaissé alors que c’est une excellente variante à la pomme de terre.
Ma recette des congolais ou l’art de ne jamais jeter les blancs d’oeufs. Continue Reading…
Pour faire sa sauce pour nems soi même : c’est enfantin et vous verrez que c’est exactement la même que celle que l’on achète. Continue Reading…
Partie du bœuf beaucoup moins cher (aux alentours de 8 à 10 € le kilo) que la cote de bœuf mais qui une fois bien marinée est très tendre pour la cuire au barbecue.
La basse côte est un peu plus grasse que la côte de bœuf. Continue Reading…
Pour faire un panini vous pouvez très bien prendre des baguettes précuites mais c’est pas vraiment pareil que si vous faites vous même le pain à panini qui en plus est très rapide à faire. Continue Reading…
Dans la lignée du pain à paninis. quand vous avez décidé de manger des hamburgers comme une envie pressante et que vous avez la flemme de sortir acheter du pains à hamburger. Continue Reading…
Un petit biscuit léger qui accompagne parfaitement le café ou le thé à la façon British. Continue Reading…
Tout le monde connait la fameuse friteuse de Seb qui permet de cuire des frites avec juste une cuillère d’huile. On peux aussi l’utiliser pour faire un risotto qui fera tout tout seul et bien en plus. Comme ça trankil, pas besoin de rester comme un fruit devant la gazinière à mélanger pendant que tout le monde se marre dans la salle à manger.
Pour ma recette j’ai fait un risotto aux girolles pour 6 personnes. Continue Reading…
Encore un classique mais bon il faut passer par là avant de s’attaquer à plus d’originalité et puis c’est pas parce que c’est classique que ça reste pas super bon et du coup zéro prise de risque. Continue Reading…
L’idée est venue de quelqu’un qui me disait avoir mangé les meilleurs brioches de sa vie à marseille. Des brioches avec des morceaux de melon confit à l’intérieur.
2 heures plus tard j’étais dans ma cuisine pour tenter de faire du melon confit qui serait également un test pour confire d’autres fruits dans le futur. Bon j’avoue c’est quand même super long à réaliser, donc pour le défi ou pour ceux armés d’une très grande patience. Continue Reading…
Vous allez vraiment me prendre pour un radin mais les tomates séchées sont bien trop chères à l’achat compte tenu de la facilité à les faire soi même. J’opte donc encore et toujours pour » je le fais moi même ». Continue Reading…