La recette que tellement on est fier qu’on l’as fait soi-même que même que c’est meilleur que tout ce que l’on peut acheter.
L’adaptation salée de la recette de la pâte à tarte sucrée. C’est une pâte express qui peut être utilisée de suite pour une quiche ou tout autre tarte salée.
Ingrédients pour 2 tartes de 8 personnes :
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre coupé en morceaux
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l’ordre dans le robot pétrisseur.
Mélanger au crochet pendant 10 minutes.
Etaler sur un plan de travail généreusement fariné.
C’est prêt.
Encore Merci à sandrine pour cette recette (variante de la pâte pour tarte salée) qui me sert très souvent pour ma base de pâte pour les tartes sucrées.
Ingrédients pour 2 tartes de 8 personnes :
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre coupé en morceaux
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l’ordre dans le robot pétrisseur.
Mélanger au crochet pendant 10 minutes.
Etaler sur un plan de travail généreusement fariné.
Ben oui c’est tout.
La recette du houmous qui est le compagnon parfait de la recette de pain libanais que j’avais déjà publié. Continue Reading…
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Dolmas (feuille de vigne farcie au riz) recette libanaise
Un classique de la cuisine libanaise. A adapter selon les goûts.
Ingrédients pour une vingtaine de feuille dolmas :
- 1 bocal de feuille de vigne.
- 120 g de riz
- 1 oignon
- 3 cuillère à café de raz el hanout
- 600 g de viande de boeuf hachée
- 1 litre de bouillon de boeuf
- Le jus de 1 citron
- 2 cuillère à soupe de persil haché
Préparation :
Etendre les feuilles de vigne sur le plan de travail en coupant la tige un peu grosse qui dépasse.
Peler et hacher finement l’oignon. Faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive et le riz . Ajouter assez de bouillon chaud pour couvrir le riz et laissez-le cuire
à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant souvent et en ajoutant d’autre bouillon si nécessaire. Laissez refroidir.
Ajouter le hachis, le raz el hanout et le persil et assaisonner avec du sel et du poivre.
Mettre un peu de ce mélange au centre des feuilles de vigne, replier les feuilles sur la farce en formant de petits paquets bien fermes.
Disposer les dolmas dans une cocotte ou une sauteuse, ajouter du bouillon en quantité suffisante pour les couvrir et arroser-les avec le jus de citron, répartir à la
surface le reste du beurre détaillé en petits morceaux.
Poser un plat sur les feuilles de vigne farcies pour qu’elles restent bien immergées.
Couvrir et et laisser cuire doucement pendant 1 heure environ.
Egoutter les feuilles de vignes avec un écumoire.
Servir avec un yaourt épicé à votre gout.
L’idée m’est venu de faire un irish coffee froid revisité qui peut se boire plutôt à l’apéro. Continue Reading…
Une sauce que j’ai toujours voulu essayer et qui au vu de la facilité et du résultat sera répétée plus d’une fois.
J’adore avec des fettucines ou des tagliatelles fraîches.
Ingrédients pour une sauce pour 6 personnes :
- 60 g de parmesan
- 60 g de feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe de pignons de pain
- 25 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- du sel
Préparation :
Peler et retirer les germes de l’ail.
Dans un mixer hacher finement les feuilles de basilic avec une pincée de sel.
Ajouter le reste des ingrédients et remixer finement.
Et voilà c’est tout.
Mélanger cette sauce aux pâtes juste cuites et égouttées et servir de suite.
Pour un foie gras de 550 g je fais 2 bocaux.
Cette recette permet de conserver le foie gras plusieurs mois mais fait perdre beaucoup de graisse au foie en fonction de la qualité de celui ci.
Ingrédients :
- 1 foie gras cru d’environ 550 g (c’est le poids idéal)
- 1 cuilllère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc
Préparation :
Sortir le foie gras et laisser 1/2 heure à témpérature ambiante.
Eveiner le foie gras (voir vidéo sur internet).
Disposer le foie dans un plat et assaisonner de poivre blanc et de sel.
Mettre un célophane au dessus et laisser une nuit au frigo.
Remplir les bocaux préalablement nettoyés à l’eau chaude.
Fermer hermétiquement les pots et les plonger 30 minutes dans l’eau bouillante à couvert dans une grande cocotte.
Laisser refroidir. et voilà.
Une énorme découverte en ayant essayé cette cuisson qui permet de ne presque pas perdre de gras.
pour un foie gras de 550 g j’ ai récupéré 510 g de foie gras cuit.
Ingrédients :
- 1 foie gras cru d’environ 550 g (c’est le poids idéal)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc
Préparation :
Sortir le foie gras et laisser 1/2 heure à température ambiante.
Eveiner le foie gras (voir vidéo sur internet).
Disposer le foie dans un plat et assaisonner de poivre blanc et de sel.
Mettre un cellophane au dessus et laisser une nuit au frigo.
Reformer avec mes petites mains le foie en forme d’un tube d’environ 8 cm de diamètre.
Entourer le tube d’un cellophane et terminer de le former.
Ajouter une épaisseur de cellophane et 2 épaisseurs de papier aluminium. (chaque épaisseur doit parfaitement recouvrir le foie gras)
Mettre 2 élastiques autour du tube formé.
Allumer le cuiseur vapeur ou la casserole d’eau avec le panier en bambou au dessus.
Dès l’apparition de vapeur placer le foie gras au dessus à couvert.
Pour un foie gras mi cuit : cuire 10 minutes.
Pour un foie gras cuit : cuire au moins 15 minutes
Retirer et laisser refroidir, mettre au frigo. Se consomme idéalement entre 3 et 5 jours après.
Un dessert dont je raffole. Cette recette parmi les multiples essayées est la meilleure à mon goût.
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Bruschetta Tomates mozzarrela
Tout simple mais tellement irrésistible… La bruschetta de base. Ma préférée
A assembler avec des produits de qualité… Continue Reading…
J’annonce d’abord je n’ai pas la photo mais je peux pas attendre car il faut absolument essayer ça tout de suite, moi j’adore même si ça peut être assez fort au début…
En plus ça fait fait classe en présentation. Continue Reading…
Je suis plutôt satisfait de cette recette qui varie un peu de la traditionnelle façon de manger les saint jacques juste poêlées.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oranges
- 5 cl de vin blanc
- 12 st jacques
- 1 échalote
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
Préparation :
Laver et zester 2 oranges.
Presser le jus des 4 oranges.
Blanchir les zestes dans l’eau bouillante puis les rincer de suite à l’eau froide. Réserver.
Ciseler une demi-échalote et la verser dans une casserole avec 5 cl de vin blanc, le jus des oranges et 50 g de sucre en poudre. Porter le mélange à ébullition puis le laisser réduire doucement aux deux tiers.
Ajouter la crème liquide et remuer.
Retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles en fouettant hors du feu pour monter un peu la sauce. Ajouter les zestes.
Saler et poivrer les noix de St Jacques. Les saisir dans un peu de beurre. Baisser le feu et laisser cuire doucement pour quelles soient dorées et moelleuses.
Dresser les St jacques dans l’assiette et napper légèrement de sauce à l’orange.